Pré-aqueça o #forno{} a 180°C. Use 2 #assadeiras redondas{} de 20 cm de diâmetro.

Bata no #liquidificador{}: a @beterraba crua{280%g}, @óleo de girassol{90%g}, @ovos{3}, @açúcar refinado{370%g} e @suco de limão{80%g}.

Em uma #tigela grande{}, peneire a @farinha de trigo{330%g} e o @fermento químico{1%colher de sopa}.

Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até obter uma massa uniforme.

Despeje a massa na assadeira e asse por ~{40%minutos} -- espete um palito no centro do bolo para checar: se o palito sair seco, está pronto.

Para a cobertura: Na #batedeira{}, misture @manteiga{75%g} amolecida com @açúcar de confeiteiro{150%g} até obter um creme lisinho.
Depois, junte @cream cheese{150%g} e @extrato de baunilha{1/2%colher de chá}.
Leve para a #geladeira{} e use entre os bolos e na cobertura.